Szegfűszeg
A szegfűszeg latin neve: (Syzygium aromaticum) a trópusi Afrika, Zanzibár és Madagaszkár 15 - 20 méter magasra is megnövő, meleg és vízigényes fája. Ennek még ki nem nyílt pirosló virágbimbója adja a fűszert. A zsenge állapotban szedett
bimbókat pálmalevélbe csomagolva szárítják, s így kapják meg ismert barna színűket.Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízét nagy
illóolaj-tartalma adja. A jó minőségű szegfűszeg szétnyomva olajat enged, vízbe téve fejjel lefelé süllyed. Pikáns mártások, paradicsomos és boros
ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják. Savanyúságokba is tehető, finom, különleges íz árnyalatot ad a savanyúságnak.
Forrás : http://hu.wikipedia.org
| 
