Szecsuani bors - Sichuan bors (Fagara)
Valójában nincs köze a fekete és fehér borshoz, ezek apró szárított bogyók, amelyek a magokat tartalmazzák. Pikáns, csípős aromái vannak és enyhén fűszeres ízük. Hozzájuthatunk egészben és porított formában is. Ha a szecsuani borsot egy száraz serpenyőben kissé megpirítják, az elővarázsolja ízeit és aromáját. Örökre megőrizheti, ha levegőtől elzárva egy üvegcsében tárolja.
Forrás; www.cookbook.hu |
